Terre di Chiopris az.agr.di Zorzini Elvio P.I. 02195080300  C.F. ZRZLVE66D03G284V 

Linguine alle mele

Ingredienti:

500 gr. di linguine

1 mela Golden delicious Terre di Chiopris

25 gr. di burro

50 gr. di grana

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di brandy

1 cipolla

farina e sale

Fai appassire nel burro la cipolla tritata, unisci la mela

sbucciata e tagliata a dadini, spruzza con il brandy, spolverizza di farina e cuoci lentamente riducendo

il composto a purea. Versa il latte e continua a cuocere per altri 5 minuti, unisci il grana e fai addensare.

Nel frattempo, cuoci al dente le linguine in abbondante acqua salata. Unisci il condimento alla pasta e servi caldo.

Risotto

con le mele e panna

Ingredienti:

300 gr di riso carnaroli

mele Golden delicious Terre di Chiopris

1 scorza di limone

30 gr. di burro

un pizzico di noce moscata

brodo q.b.

250 gr di panna liquida

pepe bianco

1 pizzico di salsa piccante

parmigiano reggiano q.b

Togli il torsolo alle mele e tagliale a dadini. Fai sbollentare per qualche minuto in acqua la scorza di limone. Scolala e falla saltare in padella con una noce di burro. Aggiungi il riso portandolo a cottura con il brodo. A tre quarti di cottura, aggiungi i dadini di mele, mentre, a cottura ultimata, aggiungi alcuni cucchiai di panna liquida, il pepe bianco, il resto del burro, il parmigiano, la noce moscata ed una spruzzata di salsa piccante. Servi subito.

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